Каталог продукции

Консультация Online

Главная/Технологическое оборудование/Мясорубки профессиональные

МИМ-80

Производительность (кг/ч): 80

Потребляемая мощность (кВт): 0,81


ТМ-32

Производительность (кг/ч): 200

Потребляемая мощность (кВт): 1,05


ТМ-32M

Производительность (кг/ч): 200

Потребляемая мощность (кВт): 1,55


МИМ-300М

Производительность (кг/ч): 300

Потребляемая мощность (кВт): 1.44


МИМ-350

Производительность (кг/ч): 350

Потребляемая мощность (кВт): 1.91


МИМ-600

Производительность (кг/ч): 600

Потребляемая мощность (кВт): 2.71


МИМ-600М

Производительность (кг/ч): 600

Потребляемая мощность (кВт): 2.75



Как выбрать профессиональную мясорубку?

Мясорубку нужно подбиратьв соответствии с Вашими производственными задачами по следующим характеристикам:

а) Производительность мясорубки. Большие массы перерабатываемой продукции, потребуют большей мощности, иначе быстро сгорит мотор.Попытка съэкономить на мощности приводит к быстрой поломки оборудования и дорогому ремонту, что в коненом результате приводит к мысли о том, что нужно заранее просчитывать объемы перерабатываемой продукции.

б) количество ножей. Эта характеристика напрямую оказывает влияние на скорость и качество получаемого фарша в мясорубке.

Мы предлагаем следующие наборы:

  • классический (шнек, односторонний нож, решётка) - выбирают небольшие предприятия;

  • полуунгер (шнек, подрезной нож, двусторонний нож, решётка) - универсальный вариант, для разных предприятий;

  • полный унгер (шнек, подрезной нож, двусторонний нож, решётка крупная, двусторонний нож, решётка мелкая) - выбирают магазины, торгующие фаршем собственного производства, а также производства специализирующие на выпуске мясной продукции. Данная модификация позволяет за один проход получать очень мелкие фракции фарша в зависимости от размера отверстий смонтированных решёток.

По настоящим санитарным нормам, любое мясо для получения фарша необходимо пропускать два раза. Если на производстве применяют модификацию полуунгера или классический вариант мясорубки, то процесс ппроизводства фарша значительно усложняется. Тогда как, при применение полного унгера время производства фарша сокращается в два раза.

Какой именно вариант выбрать, решает уже шеф-повар и хозяин заведения (или руководитель предприятия). Главным критерием здесь может и должен стать здравый смысл. Не стоит, в попытке сэкономить, приобретать оборудование, которое может не справиться с нагрузкой.

Несколько слов о таком распространенном оборудовании, как универсальные приводы со сменными насадками (мясорубка, овощерезка, протирка и т.д.). Покупка и использование этих машин на предприятиях общественного питания (в частности, использование вместо мясорубки универсального привода с насадкой-мясорубкой) оправданы только при небольшой нагрузке. В противном случае деньги будут потрачены напрасно, и вам еще раз придется заплатить, но уже чтобы приобрести профессиональные, узкоспециа-лизированные машины.

Также необходимо сказать и о качестве мяса, предназначенного для переработки в мясорубке. Если оно полно жилистой ткани или, хуже того, в нём попадаются мелкие кости, то в этом случае не стоит удивляться не просто снижению производительности мясорубки, но и выходу её из строя. Особенно деликатного обращения требуют машины зарубежного производства, которые изначально рассчитаны на измельчение хорошего исходного сырья. Отечественные мясорубки могут работать в более жёстких условиях эксплуатации.

Безусловно, современные технологии в сфере профессионального кухонного оборудования позволяют сделать процесс готовки комфортным и эффективным. Хорошая мясорубка при этом не только облегчает работу обслуживающего персонала, но и благотворно влияет на качество блюд, предлагаемых в меню предприятия общественного питания.


Ариада шкаф
Яндекс.Метрика